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Azafranes POTE lanza el libro "Recetas para el recuerdo" en colaboración con la Federación Alzhéimer Galicia y sus asociaciones

19/3/2018
  • En colaboración con la Federación Alzhéimer Galicia (FAGAL) y con el cocinero Yayo Daporta, POTE pretende dar a conocer los beneficios del azafrán a la hora de prevenir enfermedades degenerativas como el párkinson, la esclerosis múltiple o el alzhéimer.
  • A partir de los testimonios de personas con alzhéimer y de sus familiares, se han recopilado una docena de recetas tradicionales elaboradas con azafrán y recogido en el libro ‘Recetas para el Recuerdo’, una iniciativa cuya recaudación se destinará íntegramente a la federación y sus asociaciones.

La empresa de azafranes POTE pone en marcha, dentro de su campaña de Responsabilidad Social Corporativa, el proyecto 'Recetas para el recuerdo', con la que pretende dar a conocer los beneficios de esta valiosa especia en la prevención y ralentización de las enfermedades neurodegenerativas, además de aportar visibilidad a la enfermedad de Alzheimer.

La Federación Alzhéimer Galicia y cuatro de sus asociaciones (AFAPO, AFAMO, AGADEA y AFAL Ferrolterra), han colaborado en esta iniciativa que pretende recuperar la memoria culinaria bajo el nexo de unión del azafrán. ‘Recetas para el Recuerdo’ es un recetario que recupera doce platos tradicionales en proceso de olvido o en desuso que han sido seleccionados a partir de los testimonios de doce mujeres con alzhéimer, usuarias de los centros de día de estas cuatro asociaciones, y de sus familiares. Entrevistas en las que cada una ha elegido aquel plato que más ha marcado su vida.

Las almejas a la marinera de Trinidad, el bacalao a la francesa de Amelia, la ropa vieja de Mercedes, el arroz con pollo de Dolores, los fideos con almejas de Josefa, las empanadas de bacalao de Manuela, el bandullo de María, el gallo asado de Leonor, el arroz con carne de Antonia, la carne guisada de Ángeles, las choupas rellenas de Felisa y el arroz con coquinas de Soledad conforman una obra de 120 páginas en la que cada receta está vinculada a una historia vital, a los recuerdos y anécdotas de las protagonistas, demostrando que uno puede olvidar una receta, pero nunca lo que le hizo sentir su sabor.

Los beneficios obtenidos de la venta del libro (15 €), en el que también ha colaborado el cocinero gallego Yayo Daporta interpretando y dando forma a las recetas, se destinarán íntegramente a las asociaciones y centros de día de la Federación Alzhéimer Galicia. Este recetario ya está a la venta en www.recetasparaelrecuerdo.com y próximamente en los Centros de Día colaboradores: AFAPO (Pontevedra), AFAMO (Moaña), AGADEA (Ribeira) y AFAL Ferrolterra (Ferrol).

Presentación de la iniciativa

El pasado jueves tuvo lugar en el hotel A Quinta da Auga, en Santiago de Compostela, la presentación de este proyecto. Durante el acto estuvieron presentes el Presidente de FAGAL, Juan Carlos Rodríguez Bernárdez, la Responsable de Comunicación de Verdú Cantó Saffron Spain, Susana Salgago, y el cocinero Yayo Daporta.

El acto sirvió para presentar el proyecto a través de un video que resume el objetivo de este libro, y que ya puede verse en la página web del proyecto www.recetasparaelrecuerdo.com

Asimismo, este libro solidario se presentó también en Madrid, para dar a conocer a nivel nacional este proyecto. Esta presentación se realizó en el Restaurante Rafa de la capital madrileña, con una importante presencia de medios de comunicación.

Los beneficios del azafrán

El uso del azafrán con fines terapéuticos se remonta al año 2.300 a.C., fecha de la que datan las primeras referencias documentales. Se utilizaba en la medicina tradicional china y en la ayurvédica y aparece como ingrediente en las farmacopeas antiguas, reconocido por sus propiedades para mejorar el estado de ánimo, por su efecto positivo en la digestión y por sus cualidades afrodisíacas. Hoy en día, todas estas virtudes y muchas más están siendo confirmadas por investigaciones científicas que sitúan a sus principales componentes –la crocina, la crocetina y el safranal– como promotores de la salud.

Entre los múltiples beneficios de esta especia milenaria, cuyo cultivo exige mimo, paciencia y dedicación, están el que favorece el sistema digestivo (debido a sus componentes amargos que estimulan las secreciones salivales y gástricas), reduce la presión arterial y el riesgo cardiovascular y mejora la visión, previniendo determinados trastornos oculares. Es además un potente antioxidante (capaz de eliminar los radicales libres que provocan el envejecimiento celular) y un antidepresivo natural (gracias a la crocina) con efectos relajantes y vigorizantes (eleva los niveles de serotonina), por lo que resulta ideal para combatir el estrés y la ansiedad. Pero sobre todo, su consumo es aconsejable para prevenir y ralentizar los efectos de enfermedades neurodegenerativas como el párkinson (ya que protege las células cerebrales responsables de la producción de dopamina y estabiliza los niveles de esta sustancia), la esclerosis múltiple y el alzhéimer, generando un efecto positivo sobre la capacidad de aprendizaje y la memoria.

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